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中职酒店服务与管理专业"线上线下"混合式教学模式

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  摘要:在网络快速发展的今天,“线上线下”混合教学模式的出现,对于传统课堂教学来说无疑不是一种挑战,原有的教学模式与教学过程需要进行改进与调整,以适应信息时代对于学校课堂教学提出的新要求。本文基于中职酒店服务与管理专业教学,进行“线上线下”混合式教学模式具体实施的探讨,并给出了教学实际运用中的注意事项,以此提高该教学模式应用的效果,为学生学习质效的提升提供助力。
  关键词:中职学校;酒店服务与管理专业;混合教学模式
  中图分类号:G4 文献标识码:A
  中职酒店服务与管理专业教学培养的是应用型人才,对于学生理论知识与实践技能掌握情况有着较高的要求。然而由于中职学生在日常生活中接触酒店较少,对于酒店服务、管理的认识主要是通过书本和网络,部分知识与技能理解掌握存在一定的难度。所以,如何提升课堂教与学的效率,激发学生学习的热情,那么运用好线上线下混合教学模式,将成为该专业教师需要深度思考与研究的问题。
  1.实施“线上线下”混合式教學模式的原因
  目前移动网络已经实现了全面覆盖,人工智能技术在各行各业应用逐渐增多,中职学生智能手机应用率已经达到了100%。学生每天使用手机上网的时间较长,潜移默化当中完成了网络学习能力的培养,但是学生对手机游戏没有抵抗力,每天将大量的时间浪费在游戏上,如何使学生脱离手机休闲娱乐的控制,发挥智能手机学习的效用,使其成为学习的工具,对于提高学生的学习质效有着重要意义。所以,中职学校教师有义务、有责任承担这一工作重任。基于中职酒店服务与管理专业教学的需要,打造和实施“线上+线下”混合式教学模式,按照该专业培养目标的要求,对学生进行职业道德、职业技能、文化素养等方面的培养,同时,注重学生自主学习能力、自我管理能力的提升,以适应现代化酒店服务与管理对于学生整体素质的要求。
  2.混合式教学模式实施的策略
  中职酒店服务与管理专业学生在毕业之后,主要从事的是酒店基层服务与管理工作。在“线上+线下”混合式教学内容设计中,应从学生就业视角进行设计,根据酒店服务与管理对于学生技能与知识的需要,与教学内容设计相结合,进行教与学内容的多层次混合。将教学分为体验、练习、应用、考评四个环节,学习联合采用了线上、线下、自主、合作四种学习方式,并在实际的应用中进行组合,打造教与学的混合模式。
  2.1整合教学资源
  中职酒店专业整合的教学资源分为两个方面,一方面是现有资源,在网络中收集与酒店服务管理有关的教学资源,比如慕课,整合了800多所高校的教学资源,其中有很多优质的免费资源,供广大的学生群体学习。教师可向学生推荐一些优质的在线学习平台,为学生自主学习创造良好的条件;另一方面是制作教学资源,教师本身具有丰富的教学经验,在长年的教学中,日积月累了丰富的教学资源,,根据当下课程教学的需要,可自己制作一系列的教学课件、微课视频、教案等,对这些资源进行统一的加工整理,形成完整的教学资源,上传至中职学校的网站,学生根据学习需要可以随时下载查阅。
  2.2线下教学实践
  在整合好线上学习资源后,积极开展线下教学活动,以酒店前厅服务实训课程为例,由于学生日常接触酒店的机会较少,对于酒店的环境、服务流程、运营方式仅限于书本上的认识。因此,教师在教学中,首先进行基础理论知识的讲解,然后创设一个星级酒店的前厅环境,进行服务实际操作的演示与理论知识的讲解。为了保证学习的效果,在正式开课之前,教师将制作的微课发送给学生,并布置简单的学习任务;在课中完成理论知识讲解后,组织学生扮演客人与服务人员的角色,模拟酒店前厅服务情景,帮助学生消化理解理论知识,并进行实际的操作运用,教师在学生扮演过程中,进行实际的指导,及时指出学生实操中的错误,提升学生学习质效。在完成整体教学后,进行前厅服务知识和服务流程的串联,从前厅接待开始至退房结束,学习整个前厅服务操作与工作流程,构建完整的知识结构。
  2.3开展混合评价
  2.3.1评价方法
  基于“线上+线下”混合教学模式的特点,在教学评价中需采用实时过程评价法,评价与教学协同开展。评价采用多元评价法,根据教学内容与学习方式的不同,选择不同的评价组合,像是理论教学需注重过程评价、学习成果评价,而实训课程则要在此基础上增加实操评价、项目完成质量评价等,多种评价的混合运用,形成的评价结果更为的客观准确。但是在混合评价中,不可忽略传统的评价方式,线下评价要与线上评价相结合,保证评价的全面性。线下评价包括了课堂表现、理论考试成绩、作业完成质量、实际操作情况等。在期末综合考评中,平时考评成绩需占据1/2,以此增强学生对于平时考评的重视程度。
  2.3.2利用评价结果
  教师通过对学生线上与线下学习情况的评价,动态掌握学生的学业水平,深刻反省自身教学中的不足和疏漏,以便于进行“线上+线下”混合教学模式的调整与优化。并且在教学评价中,可及时发现学生学习上的薄弱之处,及时给出指导性的建议,进一步的巩固教学成果。在课堂教学中,教师可采用线上测试的方法,确定学生本节课程知识点的掌握情况,然后再进行课后作业的布置,补齐学生学习的短板。
  3.运用“线上线下”混合式教学模式的注意事项
  3.1校园网络需全面覆盖
  该教学模式的实施需要完善的无线网络基础,中职学校在实现校园网络内部全面覆盖的同时,要保证网速的稳定性,为学生实时提供高速、流畅的上网条件,使学生在教师的督促下,使用智能手机完成教师布置的课前预习与课后作业任务。
  3.2注重时间管理
  混合式教学模式线上与线下教学并行,教师开展教学中面临着教学资源整合、教学资源上传,以及统计作业完成情况等诸多的工作,并且在课后,教师还需进行在线指导,及时回答学生提出的问题,这些需要教师付出大量的时间与精力。因此,教师需加强时间管理,提升时间利用效率,针对学生提出的共性问题,在课堂中进行集中回答,差异性问题,视问题的重要程度,选择性回答,以及随时使用微信群与学生进行互动,利用碎片化时间去解决一些问题,保证时间的效益。
  结语:在中职酒店服务与管理专业教学中,采用“线上+线下”混合式教学模式,充分利用了线上与线下教学的各项优势,并结合运用多种教学手段,以及多元化的教学评价方式,构建成大混合教学模式,融入了当下现代教育技术、教育理念,最大限度调动学生学习的主观能动性,提高教学效率的同时,促进学生自主学习,全面提高教学的成效。
  参考文献
  [1]邓星匀.混合式学习模式在中职酒店专业教学中的应用探究——以"前厅服务与管理"课程为例[J].职业技术,2021,20(3):5.
  [2]严莉莉,杜楠楠."线上线下混合教学模式"在中职餐饮服务与管理专业中的应用[J].现代职业教育,2019,(6):1.

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