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《中华茶艺》一体化教学中的实际应用

更新时间:2018-06-14 所属栏目:论文范文

作者:梁慧 来源:教育界·下旬 2018年2期
  【摘要】文章针对《中华茶艺》的一体化教学展开研究,在明确《中华茶艺》一体化教学的主要目的后,详细分析了《中华茶艺》一体化教学的主要措施和实际应用案例。文章为茶艺课程的教学人员提供了参考,进而可推广到其他学科的一体化教学中,推动技工院校教育教学的全面改革发展。
  【关键词】《中华茶艺》;一体化教学;主要措施
  一、引言
  茶艺课程是一门对实践性和艺术性要求相对较高的学科,学习茶艺的过程,主要是研究如何泡好一杯茶以及如何享受一杯茶的過程。但是技工院校的学生文化基础相对薄弱,对理论课程的兴趣较低,因此传统的理论教学方式并不适用于技工院校。只有在茶艺课堂上开展一体化教学,整合课程内容,实现知识和实践的有机融合,构建科学系统的教学体系,充分调动学生的学习兴趣,才能提高学生的职业能力。
  二、构建《中华茶艺》一体化教学的目的
  职业教育的主要目的是为国家的发展进步提供技能型人才,因此在技工院校的专业课程设置中包含了许多技能型学科,这些学科要求学生既要具有专业知识水平,同时也要具有娴熟的实践技能。这就意味着要让理论和实践教学得到全面的结合,提高学生的动手能力和主观能动性,调动学生的课堂积极性,使学生在充分融入课堂教学活动中深刻理解理论教学的同时,,提高自身的实际操作技能。因此,实现《中华茶艺》课程的一体化教学,改变过去理论和实践分离的教学方法,让实践和理论教学融为一体,形成符合社会需求的人才培养模式,最大程度提高学生技能水平的同时,也扎实了学生的专业知识,为学生步入社会打下良好的基础。
  三、构建《中华茶艺》一体化教学的主要措施
  (一)科学构建《中华茶艺》课程理论教学体系
  职业教育的三大特点为职业性、社会性和实践性,这就意味着技工院校要培养适应社会就业需求的复合应用型人才,根据具体的教学内容和课程体系,调整教学内容,在教学活动中融入岗位知识和技能。《中华茶艺》的基本任务为:系统学习茶道、茶艺的基础知识和基本原理,理解茶精神,掌握泡茶技法以及技巧,还要具有一定的茶艺美学素养和服务技巧。因此,教师在教学过程中不仅要强调基础知识和基本原理,而且要引入行业发展中的新知识和新技术,将学科知识和实际岗位技能进行有机融合,突出技工院校的特点和特色,让学生全面掌握基础知识,获得基础职业能力。
  (二)强化《中华茶艺》实践教学,提高学生技能
  《中华茶艺》是一门实践性较强的课程,对茶叶的把握,对茶的诠释,都是教学过程中的重难点内容,对这些内容的掌握和理解,需要不断反复实践,通过提高茶叶冲泡技能、服务技能,完成对茶叶冲泡内涵的理解,这就意味着需要加强社会实践教学,根据具体的教学内容,提高实践教学的比重。比如,单项操作训练可以在校内的茶艺训练室进行,而综合操作训练可以到学校的茶室接待或者当地的茶室中进行,还可以通过顶岗实习的方式,在实际的学习实践中强化训练。学生只有真正掌握了茶道和茶艺,理解了茶艺的基本礼仪、姿态,才能够在实际应用的过程中得到全面的发展。比如,学校可以和企业合作,为学生提供到企业茶室实习的机会,真正地参与到茶艺服务工作中,在实际的环境中锻炼自身的能力,有效提高专业素养和职业技能。
  (三)改革茶艺课程教学方法和手段,提高教学效果
  在《中华茶艺》的教学过程中,要灵活采用多种教学方法,提高教学效果,常用的教学方法有讲授法、演示法、情境教学法,加强对学生学习方法的指导,形成教、学、做结合的一体化教学模式,突出培养学生的学习能力、应用能力、分析解决问题的能力和创新能力。采用网络资源、多媒体技术、音像教材等方式,增强教学的直观性、实践性和职业性,在讲授理论知识的基础上,组织学生参与讨论,自主学习。比如,教师可以在讲解理论的过程中配合演示操作,加深学生对知识的印象,继而让学生自行操作练习,并展开茶艺设计。以情境教学法为例,可以模拟茶室服务的情境,让学生分成小组,设置不同的茶事活动,让学生在较为真实的茶艺活动中得到锻炼,体验职业岗位,提高课堂教学效果。
  (四)改革茶艺课程考核方式,加强实践技能考核
  除上述三点内容以外,实现《中华茶艺》一体化教学,还需要全面改变传统的考核方式,采用过程考核和结果考核相结合、理论考试和实践考试相结合的方式。要加强对学生创新能力、操作能力的考核,促进学生对自身操作能力以及日常课程参与度的重视。比如,在期末考试中,采用闭卷理论笔试和实践技能操作考核相结合的方式进行考核。通过闭卷理论笔试考核,考查学生的基础理论知识,而通过实践技能操作考核,考查学生具体的操作能力。此外还要留出日常成绩的位置,根据学生的日常出勤率、课堂参与度、课堂操作技术等方面,确定日常成绩,通过这三个成绩的总和,确定学生的最终期末成绩。比如,某校教师在实践技能操作考核中,将学生划分为几个小组,每个小组共同完成一个茶席作品设计,包括茶具、铺垫、装饰工艺品、插花、背景、音乐和服装等内容,全面考核学生的鉴赏能力、设计能力、礼仪姿态等综合性较强的能力。利用这种重过程实践的考核模式,改变学生以往的理论学习局面,推动学生积极投入到日常活动和实践技能的提高中。
  四、《中华茶艺》一体化教学的实际应用案例
  (一)教学设备和材料的配备
  由上述内容可知,一体化教学中实践操作和理论教学的重要性相同,因此在《中华茶艺》中开展一体化教学时,会安排相关的实际操作课程,这就意味着需要准备实际操作所需要的设备。在配备必要设施之前,要充分考虑学校本身的发展情况和经费情况,如果经费较为宽松,可以考虑一次性解决教学设备需求问题,如果教学经费较为紧张,可以采用以下方式。首先,投入一定资金作为购买茶具设备的基金,要确保每个学生都有一套茶具,这样就能够保证学生可以同时操作,从根本上保证学生的课堂参与性。其次,还要购买其他设备,比如电开水器、电子秤、量筒、温度计等。以某校教师为例,将教学所需设备列出明确的费用清单,充分考虑到开展一体化教学的具体需求,交给院校的财务部门审批,选择性价比较高的茶具和相关设备,让学生都有机会亲自动手操作,理解茶艺。此外,还要配备教学用的茶叶,如果教学经费宽裕,还可以对教室环境进行布置,形成教学意境,提高教学效果。


提示:
本文标题为:《中华茶艺》一体化教学中的实际应用
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