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现代学徒制视域下酒店管理专业人才培养模式探索

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  摘要:现代学徒制实用性强,可操作性强,集现代教育和传统学徒制优势于一体。根据高等职业院校和企业的人才培养的目标,结合目前酒店管理专业人才培养的需求方向,应用现代学徒制视域下酒店管理专业人才培养模式是未来的流行趋势。本次文章中,提出了关于高等职业院校酒店管理专业在现代学徒制新模式中的探索。
  关键词:酒店管理;现代学徒制;高职院校
  现代学徒制旨在深化校企合作和产教融合,是企业和学校双方合作产生的一种职业教育制度。该制度最初由西方国家提出,从广义的角度来说,澳大利亚的“新学徒制”,英国的“传统学徒制”,德国的“双元制”等,属于国家人力资源开发战略的并基于校企合作、满足现代各方面要求的均属于现代学徒制。中国现代学徒制培养目标为:具备一定的劳动技能和足够的理论基础知识,通过师父带徒弟的方式来培养综合性人才,从而提升高职院校人才培养质量,增强高职院校的市场导向性。酒店管理专业其教育宗旨为培养出具备团队合作、经营管理、酒店服务的人才,学校和企业合作将现代学徒制作为基础,是目前酒店管理专业在进行应用型人才培养中的有效措施。
  一、现代学徒制人才培养模式特征
  现代学徒制教学能够帮助学生提升成绩,并且使学生能够认识到学习的意义,由于该制度教学具有情境性,所以老师和学生时常待在一处,这样的好处是可以及时有效的发现并解决问题。现代学徒制能够帮助学生了解企业具体的生产过程和营业目标,有助于学生了解以后学习和努力的方向。并且现代学徒制能够提升教育质量,培养职业技能,丰富学生的经验和经历。
  (一)有效结合实践与理论
  酒店行业从业人员队伍整体专业素质有待加强,其十分需要具有一定高水平专业知识和素质的管理者加入,现代学徒制由师父以一对一的方式对学生进行酒店实践技能知识的传授,使学生能够理论联系实践更快的掌握和适应酒店的工作。因此,学校在教学管理和实践当中实行该制度不但突破了以往的教学模式,并且新颖而独特的教学方法极大增加了学生的学习兴趣。现代学徒制通过融合学校自身的教育知识和职业培训方面的技能知识,相比较于传统教育方法,有了极高的创新。
  (二)强化酒店管理专业课程的科学配置
  酒店企业需要对如何更好的提供人性化服务、利用和引进人性化技术高度重视,需密切关注服务管理的设计,如此才能提升企业的市场竞争能力,因此需要更加高效的对酒店管理教育的人才进行培养。首先,需要具备足够的理论基础知识,酒店要想提高自身综合服务水平,实现自身可持续发展,就需要酒店管理专业高质量人才快速掌握酒店的运转流程,具备解决突发问题、准确分析问题的能力。其次,需要足够的技能知识,在社会快速发展的现代,传统的酒店技能培训有可能在很短的时间内被淘汰,新型的技能教育将走入人们的视野,因此酒店管理专业驾驭需要教授学生足够的自学能力、信息技术、职业技能知识等众多有关技能,从而保证酒店员工能够更加迅速的适应新时代酒店管理要求。
  二、酒店管理专业现代学徒制的开展建议
  现代学徒制的应用契合于目前的校企合作趋势和目前的社会形式,通过对校企之间合作的内容进行认真的分析研究,发现如下:
  (一)建立完善的法律制度,保障校企合作下的现代学徒制实施
  第一,现代学徒制应在法规中对企业、学校、学徒在学徒培训中自身的权利和责任,保证校企合作之下的现代学徒制具备标准化和规范化的优势。第二,对学校和企业合作的法律法规进行完善,并对学校和企业双方的义务与责任进行明确,尽力调动学校和企业的积极性,保证双方之间能够持续、深度的合作,进而保证酒店职业教育的良性发展。
  (二)强化建设“双师型”教师队伍
  酒店管理专业中的双师型教师不但酒店专业理论知识非常丰富,而且在酒店众多岗位中还积攒了丰富的运营管理能力和实战经历,另外,还能够通过职业教育教师实践基地的建立,让酒店管理教师定期到企业中去进行实践训练,从而保证教师的实践操作能力得到提升。同时,学校应对双师型教师的发展进行鼓励,在职工编制、薪酬制度等政策的制定过程中要合理偏向双师型教师,从而吸引酒店管理方面的人才来到学校担任老师,鼓励学校的老师主动提升自身专业能力和技能。
  (三)基于工学学校和企业共同建立课程体系
  目前酒店管理专业市场需要具备实践和理论的全面型人才,所以在安排学生的课程时,应该对传统的酒店管理教学体系进行区分,根据企业和学校双方和市场需求,制定学生的课程体系,做到核心课程和酒店服务结合。另外,在开发课程的过程中,应根据做、学、教的思想原则,学校应基于酒店管理理论知识教育,指导学生到酒店親身进行实践体验,在酒店实践过程中强化学生对理论知识的理解,并对自身的基础理论建设进行完善,培养学生的岗位服务技能。学校在进行人力资源管理、酒店管理等有关方面的学习课程时,需要安排学生对酒店管理层中的工作进行参与,对其综合管理素养进行培养。现代学徒制背景下老师的作用更加明显,因此需要注重职业能力的优化和提升,培养教师的职业能力,掌握酒店管理专业教育教学的实质需求,保证学生良好的学习环境和个性化成长。
  参考文献
  [1]李雅晶. "协同育人"视域下现代学徒制运行路径研究——以生物制药技术高技能人才培养为例[J]. 新商务周刊, 2019, 000(024):207,209.
  [2]巴佳慧. 校企"双导师"教学模式下高职课程开发路径探析——以酒店管理专业为例[J]. 江苏经贸职业技术学院学报, 2018, No.137(03):91-94.
  [3]孙春艳, 瞿立新, 曹长波. 高职酒店管理专业现代学徒制培养模式创新实践——以无锡城市职业技术学院为例[J]. 旅游纵览(下半月),, 2019, 000(011):P.184-185,188.
  本文系义乌工商职业技术学院“十三五”产学合作协同育人项目,项目名称“协同育人视域下酒店管理专业现代学徒制探析”(项目编号:2019XTYR002)
  作者简介:姓名:邹红梅,性别:女,民族:汉,出生年月:1980 年02 月生,
  籍贯:永康,学历:研究生,职称:讲师,研究方向:中国旅游民宿酒店行业发展研究 单位:义乌工商职业技术学院

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